青ねぎカットサービス


水分調整をすることでラーメン屋・つけ麺屋さんが一番使いやす状態でお届けしています。ラーメンとの相性も抜群で美味しいですよ!
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青ねぎカットサービス
ラーメン屋さんが「これはマジ使いやすい!」
というくらい製造に力を入れている青ねぎです!
アクが出やすい青ねぎも『業務用カット野菜工場』の独自ノウハウでカットしていきますので、お店で使う時にはめちゃめちゃ使いやすい状態になっています。水分のバッチリコントロールしているのでベトつかない青ねぎを使っていただけますよ!
①

根や汚い部分を除いた青ねぎをカットしていきます。

②

青ねぎはアクが強いので水を多く流してカットします。

③

水洗いではぬめりが取れないのでよく揉み洗いします。

④

最後に電解水で洗います。薬品は一切使いません。

⑤

氷水に漬けてアクが出ないように〆ていきます。

⑥

脱水機に入れてしっかりと脱水して水分を切ります。

⑦

袋詰めしてコンテナで寝かせて水分を飛ばします。

⑧

ラーメン店さんからは良く水分を抜いたほうがウケます。

青ねぎカットサービスをMovieでもご覧ください。
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